Đặc Sản Bánh Tẻ Phụng Công Hưng Yên - Món Ăn Làm Nức Lòng Những Người Con Xa Quê Hương

Bánh tẻ, hay còn gọi là bánh răng bừa, là đặc sản nổi tiếng của Hưng Yên với lớp vỏ bột gạo mềm dẻo bọc lấy nhân thịt, hành, mộc nhĩ giòn thơm.

Ai từng nếm thử bánh răng bừa (hay còn gọi là bánh tẻ), một đặc sản của thị trấn Văn Giang, Hưng Yên, hẳn không thể quên được vị ngọt từ thịt, mùi thơm của hành, cái giòn của mộc nhĩ và sự dẻo thơm của bột bánh. Đây là món ăn mang đậm hương vị làng quê Bắc Bộ, đã và đang chiếm trọn trái tim của nhiều thực khách.

Ảnh ST

Nằm cách Hà Nội chưa đầy 15km, xã Phụng Công, huyện Văn Giang, không chỉ nổi tiếng với nghề ươm trồng cây cảnh mà còn được biết đến với nghề làm bánh tẻ. Cái nghề giản dị, mộc mạc ấy không chỉ mang lại thu nhập ổn định cho người dân mà còn góp phần lưu giữ những nét ẩm thực truyền thống của dân tộc.

Dọc theo con đường ven đê sông Hồng, qua làng gốm Bát Tràng, bạn sẽ được đắm mình trong không gian thơ mộng của làng quê với những làn khói nghi ngút, thơm lừng mùi lá dong và bột gạo từ các quầy bánh tẻ của các bà, các mẹ, các chị. Đây là loại bánh truyền thống không thể thiếu trong mỗi mâm cơm ngày Tết của người dân quê đồng bằng Bắc bộ, bên cạnh bát thịt nấu đông, măng gà, bánh chưng và xôi gấc.

Ảnh ST

Làm bánh răng bừa không quá khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng trong việc chọn nguyên liệu và làm bột. Gạo tẻ dùng để làm bánh nhất thiết phải là loại gạo tám xoan, tám thơm - loại gạo chất lượng cao để đảm bảo bánh có độ dẻo và thơm đặc trưng. Phần nhân bánh cũng cần phải chọn lựa kỹ càng: thịt ba chỉ phải tươi, mộc nhĩ và hành củ phải đảm bảo chất lượng tốt.

Gạo được ngâm trong nước vôi trong khoảng 3-4 giờ, sau đó được vo sạch bằng nước lã. Bột gạo xay nước phải được đun nhỏ lửa cho đến khi cô đặc lại khoảng 50-60%. Trong quá trình đun, cần khuấy đều để tránh bột bị cháy xém, tạo ra mùi khê. Khi bột đã đạt độ đặc vừa phải, nó sẽ được dỡ ra mâm nhôm để nguội bớt.

Ảnh ST

Nhân bánh gồm thịt ba chỉ băm nhỏ, trộn với mộc nhĩ và hành củ đã được chuẩn bị kỹ lưỡng. Thêm vào đó là hạt tiêu xay nhỏ và nước mắm loại ngon, sau đó hỗn hợp này sẽ được xào chín để làm nhân bánh.

Công đoạn gói bánh đòi hỏi sự khéo léo. Một lượng bột tương đương với kích thước quả trứng gà nhỏ sẽ được dàn mỏng trên lá dong, sau đó cho nhân vào giữa và gấp lá lại theo hình sống trâu. Bánh sẽ được gói theo hình chiếc răng bừa, với phần giữa phình to và thuôn nhỏ dần về phía hai đầu. Sau khi gói, bánh có thể được luộc hoặc hấp, tuy nhiên hấp cách thủy giúp giữ được hương vị đậm đà hơn và bánh sẽ để được lâu hơn.

Bánh răng bừa Phụng Công có hương vị đặc trưng, thơm ngon và rất dễ ăn. Vị ngọt của thịt, mùi thơm của hành và cái giòn của mộc nhĩ hòa quyện với sự dẻo thơm của bột bánh tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại. Bánh thường được ăn kèm với tương ớt, mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị và khó quên.

Ảnh ST

Bánh tẻ răng bừa không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa, là niềm tự hào của người dân Phụng Công. Qua bàn tay khéo léo của người thợ, bánh răng bừa trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội và ngày Tết cổ truyền, mang theo hương vị và tinh thần của quê hương.

Bánh răng bừa Phụng Công không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực của người Việt. Những ai đã từng thưởng thức món bánh này đều không thể quên được hương vị độc đáo và tinh thần truyền thống mà nó mang lại. Nếu có dịp đến thăm Hưng Yên, đừng quên ghé qua Phụng Công để thưởng thức món bánh đặc biệt này và cảm nhận tình yêu và tâm huyết của người dân nơi đây.